・美味しい珈琲を淹れて（いれて）みましょう。

【用意するもの】

• ドリッパー


• サーバー


• ペーパーフィルター


• 挽いたコーヒー粉


• コーヒーメジャー（スプーン）


• 細口ポット

■ステップ1

• ドリッパーとサーバーをセットします。
• コーヒーフィルターのミシン目を互い違いに折り、ドリッパーにはめ込み、さらに密着させるため、熱湯をかけます。


• サーバーに溜まったお湯は捨てます。

 

■ステップ2

• コーヒーの粉をいれます。
• 一人分はメジャーカップすりきり１杯、約１０ｇ（好みで増減）。

■ステップ3

• 始めに沸騰したお湯を粉全体が湿る程度に注ぎ、２０〜３０秒蒸らします。
  ※おいしさのポイント！！

■ステップ4

• 蒸らしが終わったら、人数分のお湯を３〜４回に分け、粉を膨らませるように注ぐ。


• 真ん中から『の』の字を描くことがポイント。人数分のコーヒーが落ちたところで完了。

■ステップ5

• たて終ったコーヒーの粉の様子を見てみましょう。
  ※フィルターに壁のようにへばりついてる状態がＧＯＯＤ！！

・美味しい紅茶を淹れて（いれて）みましょう。

【用意するもの】

■ステップ1：お湯を沸かしましょう

• 空気をたくさん含んだ水は、味をまろやかにします。 できるだけ、水道水の蛇口を全開にして空気をいれて汲みましょう。
• お湯は完全に沸騰させてから。泡がボコボコと出るくらいが理想です。
• この間にポットを温めておきます。ポットが温まったら、その湯でティーカップを温めておく。

■ステップ2：葉を入れる

• カップ２杯分３５０〜３８０ｃｃ、ティースプーン中盛２杯が約４〜６ｇです。
  （正式には一人分がティーカップ２杯。１杯分を作るよりも美味しく淹れられます。）
  ※茶葉はの大きさで量も違ってきます。あくまで目安ですので、何度か入れていくうちに茶葉にあった分量が分かってくるはずです。
  貴方の好みを是非見つけてください。
• 沸騰したお湯を茶葉入りのポットに注ぎます。
• すばやくフタをしめて蒸らします。
• 蒸らす時間は、大きい葉で３〜５分、細かい葉で２〜３分が標準。
  ※紅茶の種類や飲み方で蒸らし時間は異なるので調整してください。

■美味しい紅茶のための４つのルール

1. 温めたポットを使う
2. 茶葉は１カップ分ティースプーン１杯を目安に
3. 汲みたて、沸かしたての沸騰したお湯でいれる
4. しっかり蒸らす

ジャンピングとは

• 新鮮な沸騰した湯をポットに入れると、茶葉が上から下、下から上へと対流運動をします。
これをジャンピングといいます。

• 茶葉がジャンプしている間に美味しさが十分に溶け出します。
• ジャンピングは美味しい紅茶の必須条件です。
• 空気をたくさん含んだお湯、熱湯であればあるほどジャンピングが起こります。
• ポットはできるだけ丸い形のほうが対流は起こりやすいです。